質(zhì)構(gòu)分析進(jìn)一步為供應(yīng)鏈和生產(chǎn)環(huán)節(jié)提供了質(zhì)量改善的機(jī)會(huì)。對(duì)全新的或者改性原料與現(xiàn)有原料進(jìn)行對(duì)比。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中質(zhì)構(gòu)分析用于測(cè)量和監(jiān)控包括溫度、濕度和加熱時(shí)間等過(guò)程變量。
質(zhì)構(gòu)儀具有功能強(qiáng)大、檢測(cè)精度高、性能穩(wěn)定等特點(diǎn)，是高校、科研院所、食品企業(yè)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室等部門(mén)研究食品物性學(xué)有力的分析工具。可對(duì)樣品的質(zhì)構(gòu)特性做出準(zhǔn)確的定量表述。它使用統(tǒng)一的測(cè)試方法，是精確的量化測(cè)量?jī)x器，消除人為的和個(gè)人感官的主觀性影響。其測(cè)量方法符合諸多和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，如：AACC(美國(guó)谷物化學(xué)家協(xié)會(huì))，AOAC(凝膠測(cè)試協(xié)會(huì))，ISO，BS757:1975，GB6783-94等。
1.準(zhǔn)確度及精確度保證
力量感應(yīng)元可以通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行驗(yàn)證和校正，同時(shí)具有樣品稱(chēng)重功能(天平),校準(zhǔn)砝碼國(guó)家計(jì)量單位認(rèn)證證書(shū)。同時(shí)，用戶(hù)還可以在相應(yīng)的測(cè)試力量范圍內(nèi)進(jìn)行有針對(duì)性地校準(zhǔn)，確保用于不同力量范圍儀器的精度。位移精度：≤0.0001mm。
2.標(biāo)準(zhǔn)化測(cè)試方案
提供三百多種應(yīng)用測(cè)試方法，免除試驗(yàn)前期條件摸索，節(jié)約時(shí)間成本。
3.操作界面簡(jiǎn)潔
儀器操作界面簡(jiǎn)潔，實(shí)驗(yàn)無(wú)需額外編程。1本操作手冊(cè)，10分鐘練習(xí)，即可上手。同時(shí)，TA.new plus自帶教學(xué)視頻，真正實(shí)現(xiàn)“傻瓜式”操作。
4.軟件*升級(jí)
5.自我保護(hù)功能
儀器具有自我保護(hù)功能：緊急停止、上下極限控制裝置、軟件里可以設(shè)置力量感應(yīng)元過(guò)載保護(hù)，檢測(cè)數(shù)據(jù)保密功能，可延緩儀器使用壽命，同類(lèi)型儀器中較為耐用的質(zhì)構(gòu)儀。
6. 儀器可外接多種附加功能
溫度采集裝置、濕度采集裝置、音頻采集裝置、影像采集裝置等。
質(zhì)構(gòu)儀的應(yīng)用領(lǐng)域
面粉、面條、米飯、乳制品、烘培食品、薯片和糖果等休閑食品、水產(chǎn)畜牧及其加工品、蔬菜、水果、果凍、果醬、調(diào)味醬等凝膠產(chǎn)品、包裝材料等。
質(zhì)構(gòu)儀的測(cè)試指標(biāo)
硬度(Hardness)、彈性(Springiness)、酥脆性(Fracture)、咀嚼度(Chewiness)、堅(jiān)實(shí)度（Firmness）/韌性（Toughness）/纖維強(qiáng)度（Fibrousness）、粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服點(diǎn)（Yield）、延展性（extension）、回復(fù)性(Resilience)、凝膠強(qiáng)度(bloom strength)等。
質(zhì)構(gòu)儀的測(cè)試方法
AACC 16-50 面條硬度測(cè)試方法(美國(guó)谷物化學(xué)學(xué)會(huì))
AACC 74-09 面包硬度測(cè)試方法(美國(guó)谷物化學(xué)學(xué)會(huì))
AOAC(美國(guó)與歐洲凝膠協(xié)會(huì))
ASTM 1981b D882-80a 薄膜測(cè)試方法(美國(guó)材料試驗(yàn)協(xié)會(huì))
BS(英國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn))
